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Les aliments préparés au micro-ondes sont-ils dangereux ?

26 Fév. 2021

Avant tout, il faut rappeler que les fours à micro-ondes fonctionnent par ondes électromagnétiques réglées pour agiter les molécules d’eau présentes dans les aliments. Ce mouvement crée de la friction entre ces molécules et donc de la chaleur à l’intérieur de l’aliment.

Les aliments cuit au micro-ondes ne sont pas une source d’ondes, ces dernières s’arrêtent à la fin du cycle de chauffage.

Mais quand est-il de la fuite de substances chimiques présentes dans les emballages et récipients en contact avec les aliments?



En 2015, l’Anses a publié une mise en garde au sujet des barquettes alimentaires en polypropylène. Les tests menés dans 3 conditions de réchauffage (température ambiante, chauffage au four à micro-ondes en suivant les préconisations du fabricant et chauffage en conditions poussées) ont permis de constater la présence de substances hydrocarbures plastiques) dans divers échantillons maintenus à température ambiante. Leur teneur augmente lors du réchauffage, et notamment dans le cas d’un réchauffage poussé (température plus élevée et durée allongée).

En l’absence de données précises sur ses substances, l’Anses préconise aux consommateurs de suivre à la lettre les recommandations des fabricants (puissance et durée de cuisson) inscrites sur les emballages alimentaires. A noter qu’un réchauffage trop puissant augmente le risque de migration de ces substances. L’Anses recommande aussi de ne pas utiliser des emballages abîmés ou avec des traces d’usure visibles.

Pour bien utiliser son four à micro-ondes, l’Anses préconise de :

– systématiquement vérifier que le récipient est compatible avec un usage au four à micro-ondes et en bon état avant utilisation;

– ne pas recycler les emballages à usage unique en récipients micro-ondables (par exemple, la réutilisation d’une barquette alimentaire);

– préférer un temps de chauffage long mais à faible intensité, notamment en l’absence de consignes précises sur l’emballage d’un aliment.


Source: https://www.topsante.com/feed/list/rss/(limit)/30 – Topsante.com

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