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Les 6 indispensables pour donner du goût à vos plats végétariens

29 Mar. 2021

Pâtes, pain, crudités, légumes, fruits, ou encore oléagineux : la plupart des aliments que nous consommons appartiennent à la catégorie des végétaux.

La cuisine végétalienne permet de conserver le goût des plats de viande traditionnels. Grâce au tofu ou au seitan, les personnes qui font le choix de renoncer aux produits d’origine animale peuvent retrouver les saveurs d’un “bœuf” bourguignon, d’un hachis Parmentier, d’un plat de lasagnes, du classique sandwich “jambon-beurre” ou encore de la choucroute aux saucisses.

Comment remplacer la douceur des produits laitiers ?

Sans crème, sans lait de vache, ni fromage de chèvre, vous avez peur de manquer d’onctuosité et de saveurs ? Que ce soit avec les laits végétaux, les diverses crèmes, la chantilly, les margarines, les yaourts et les fromages végétaux, une multitude d’alternatives s’offre à vous. En outre, le soja, les amandes, les noisettes ou encore les céréales remplacent efficacement les produits laitiers.

Alimentation végétarienne, vers un manque en fer ?

Le fer contenu dans les végétaux suffit-il à couvrir nos besoins, indispensable dans le transport de l’oxygène dans le sang et dans la fabrication d’énergie dans les cellules ?

De nombreux aliments végétaux, tels les légumineuses et certains légumes à feuilles, comme les épinards, ou les lentilles, sont riches en fer également.

Attention toutefois, en cas d’anémie, pensez à parler à votre médecin de votre régime alimentaire.

Où trouver de bonnes sources de protéines ?

Les​ ​sources ​de ​protéines ​restent nombreuses pour composer vos plats végétariens. Céréales, légumineuses ou encore oléagineux possèdent une forte teneur en protéines. Le tofu, le seitan et autres simili-carnés en contiennent également.

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L’huile de coco © Getty Images/iStockphoto
Le tempeh © Getty Images
La levure nutritionnelle © Getty Images
Le quinoa © Getty Images/Westend61
Les algues comestibles © Getty Images
Le seitan © Getty Images/iStockphoto

Source: https://www.topsante.com/feed/list/rss/(limit)/30 – Topsante.com

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