Diabète : que peut-on manger au petit-déjeuner ?

20 Déc. 2019

En France, 3,7 millions de personnes souffrent de diabète. Cette maladie chronique (qui se définit comme « un trouble de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation » selon la Fédération Française des Diabétiques) entraîne une hyperglycémie chronique, c’est-à-dire un taux de sucre dans le sang qui est constamment trop élevé.

Il existe deux formes de diabète : le diabète de type 1 est une maladie auto-immune et apparaît généralement durant l’enfance ; le diabète de type 2 (qui représente 90 % des cas) survient plutôt autour de 40 ans.

Lorsque le diabète n’est pas pris en charge ou que le traitement est mal suivi, des symptômes graves peuvent apparaître : troubles de la vision (rétinopathie diabétique), troubles rénaux (néphropathies), risque cardiovasculaire accru (accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde…), problèmes dentaires…

Je suis diabétique : qu’ai-je le droit de manger au petit-déjeuner ?

On le sait : une fois la maladie diagnostiquée, il est important de limiter drastiquement notre consommation de sucre quotidienne. Ainsi, les aliments sucrés ne doivent pas représenter plus de 10 % de l’apport énergétique journalier – soit 50 grammes de sucre maximum par jour !

« C’est une recommandation de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui devrait être suivie par tous, affirme Mélanie Mercier, diététicienne-nutritionniste. Toutefois, chez une personne diabétique, c’est une règle à suivre absolument car une situation d’hyperglycémie peut favoriser le développement de complications graves – au niveau des yeux, des reins, du cœur…« 

Quels sont les aliments à éviter au petit-déjeuner ? « On essaye au maximum d’éviter les produits industriels très sucrés, recommande Mélanie Mercier. Il ne s’agit toutefois pas de les bannir : on peut les consommer de façon occasionnelle, le dimanche matin par exemple » :

  • La pâte à tartiner industrielle : « on peut préparer soi-même une pâte à tartiner pauvre en sucre !« ,
  • La confiture : « 1 cuillère à soupe de confiture (maison ou industrielle), c’est déjà 20 g de sucre« ,
  • La brioche : « idem pour la baguette et tous les pains blancs qui sont très sucrés« ,
  • Les céréales vendues dans le commerce : « mieux vaut privilégier les oléagineux ou les flocons d’avoine« ,
  • Le jus de fruit : « même fait maison ou 100 % pur jus, il fait monter la glycémie« .

5 idées de petit-déjeuners sains pour les diabétiques

Quel est le menu ? « Un petit-déjeuner sain pour une personne diabétique se compose d’1 boisson chaude + 1 source de fibres + 1 matière grasse + 1 produit laitier + 1 fruit » développe la spécialiste. Quelques exemples :

  • 1 thé vert sans sucre + 1 tranche de pain complet + 10 g de beurre + 1 yaourt sans sucre + 2 clémentines,
  • 1 café sans sucre + 1 bol de fromage blanc + 1 belle poignée de flocons d’avoine + quelques noisettes + 1 pomme,
  • 1 thé noir avec du lait + 1 tranche de pain aux céréales + 1 c. à c. d’huile d’olive + 1 fromage blanc à la compote sans sucre,
  • 1 bol de lait chaud avec du cacao sans sucre + 1 barre de céréales maison + quelques dattes séchées,
  • 1 café au lait sans sucre + 2 biscottes + 1 c. à s. de purée d’amandes + 1 morceau de fromage + 1 grappe de raisin.

Le conseil de la diététicienne : « pensez aussi au petit-déjeuner continental : 1 café + 1 tranche de saumon fumé ou de jambon + 1 tranche de pain complet + 1 œuf à la coque, c’est également un petit-déjeuner sain, bien qu’inhabituel !« 

Merci à Mélanie Mercier, diététicienne-nutritionniste pour la Fédération Française des Diabétiques (FFD).

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Source: https://www.topsante.com/feed/list/rss/(limit)/30 – Topsante.com

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