Coup de froid : comment préparer un lait de poule ?

3 Jan. 2020

Véritable remède de grand-mère, le lait de poule ne date pas d’hier : on consommait déjà cette boisson au Moyen-Âge, en Europe, pour lutter contre les « coups de froid » passagers !

Mieux : au XVIIIème siècle, les médecins européens prescrivaient cette boisson à leurs patients les plus faibles pour lutter contre les maladies ORL, la déprime saisonnière et la fatigue hivernale. Car – parce qu’il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants – le lait de poule est protecteur du système immunitaire.

Si on l’appelle  » eggnog  » aux États-Unis, le lait de poule est donc bien un remède de grand-mère issu du continent européen. En voici la recette traditionnelle :

  • Battez 1 jaune d’œuf avec 25 g de sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites chauffer (mais pas bouillir) 100 mL de lait dans une casserole avec une pincée de cannelle.
  • Versez le lait chaud sur le mélange sucre + jaune d’œuf, doucement et sans cesser de remuer.
  • Remettez le mélange dans la casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Éteignez le feu et ajoutez 1 c. à s. de crème fraîche et 10 mL de whisky en remuant.
  • Versez dans une tasse, ajoutez une pincée de noix de muscade et dégustez bien chaud.

Lait de poule : les précautions à prendre

  • Parce qu’il contient de l’alcool, le lait de poule est absolument interdit aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux enfants.
  • Bien qu’il contienne de l’œuf cru, le lait de poule ne présente qu’un risque très faible de salmonellose, d’après plusieurs études américaines de 2010 et 2012. À titre préventif, la boisson est néanmoins contre-indiquée chez les personnes immunodéprimées.
  • Le lait de poule se consomme avec modération : outre l’alcool, une grande tasse peut contenir jusqu’à 290 Kcal et 20 g de sucre. Diabétiques, s’abstenir !
  • Il est à noter qu’on peut préparer un lait de poule  » light  » avec du lait et de la crème végétaux, et en remplaçant le sucre par de la stévia.

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Source: https://www.topsante.com/feed/list/rss/(limit)/30 – Topsante.com

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