qop

9 recettes légères avec du saumon

19 Jan. 2021

Comment choisir votre saumon ? Pas facile de s’y retrouver : le saumon est un poisson gras, donc exposé aux substances chimiques, mais il est riche en oméga-3, donc intéressant pour la santé. Les saumons “standard” provenant de fermes d’élevage sont globalement à proscrire, à cause de la densité des animaux dans les parcs, qui augmente le risque de parasites et de maladies nécessitant l’utilisation de biocides (pesticides, antibiotiques…). On se tourne vers des produits portant le Label Rouge ou bio. Un saumon d’élevage Label Rouge vient d’une ferme marine limitant la densité de poissons, et possède une teneur en lipides maîtrisée grâce à une alimentation de qualité et bien sûr, sans OGM. Reste le problème de la pollution de l’eau…

Ses atouts
  • Bon pour le cœur : anti-inflammatoires, ses acides gras polyinsaturés de type oméga-3 protègent le système cardiovasculaire et les fonctions cognitives.
  • Rassasiant : sa haute teneur en protéines complètes (20,5 g/100 g), indispensables « briques » de l’organisme, en fait un aliment coupe-faim.
  • Riche en vitamines B : les vitamines B1, B3, B6, B9 et B12 qu’il contient en quantité soutiennent le bon fonctionnement métabolique.
  • Mine d’antioxydant : source de sélénium et de vitamine E, il aide à protéger nos cellules du vieillissement.
  • Bénéfique pour les os : 100 g de saumon couvrent environ 30 % des AJR en vitamine D, indispensable à la fixation du calcium (os, dents).

Son défaut

Ses métaux lourds : situé en bout de chaîne alimentaire, le saumon accumule les métaux lourds. On le met au menu une fois par semaine, mais pas plus.

Son C.V.

  • 194 Cal pour 100g
  • Protéines : 20,5 g
  • Lipides : 12,4 g
  • Glucides : 0 g
  • Fibres : 0 g

A lire aussi :

  • 9 recettes minceur au poisson
  • 9 recettes rapides avec des maquereaux en boîte
  • 10 recettes rapides avec une boîte de thon
Saumon à l’estragon © Getty Images
Saumon en tortillas © Getty Images
Saumon rôti aux tomates cerises © Getty Images

Croquettes de saumon © Getty Images
Saumon aux nouilles soba © Getty Images
Saumon en salade © Getty Images
Saumon sauce à l’aneth © Getty Images
Saumon en brochettes à la coriandre © Getty Images

Source: https://www.topsante.com/feed/list/rss/(limit)/30 – Topsante.com

Share This
0
    0
    Mon panier
    Votre panier est videRetour à la boutique