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9 recettes asiatiques délicieuses et faibles en calories

16 Fév. 2021

La gastronomie du continent asiatique est extrêmement riche. De la Chine (piment, bouillons de nouilles, ravioles aux légumes ou au porc…) au Japon (tempura, sobas, gyozas…), du Vietnam (bouillon de légumes et de viande, nouilles sautées, nems…) à la Thaïlande (poisson grillé, rouleaux de printemps, salade de crevettes…), les voyageurs n’ont que l’embarras du choix.

Lorsqu’on souhaite garder un œil sur sa silhouette ou perdre quelques kilos, quelles sont les spécialités asiatiques à privilégier ? En entrée, on peut opter pour un rouleau de printemps : ce plat traditionnel – notamment au Vietnam – propose un équilibre intéressant entre les glucides (avec la galette de riz), les protéines (avec la crevette ou le poulet) et les lipides (avec l’huile de sésame). On préfère le préparer maison pour bien contrôler le taux de sucre et de graisses.

Le wok, un allié pour la silhouette

En plat de résistance, la meilleure option minceur reste le wok : ce mode de cuisson typiquement asiatique ne nécessite qu’un petit filet d’huile (d’olive, par exemple) et permet de “saisir” les aliments à feu vif pour des viandes moelleuses et des légumes croquants. En Asie, le sel est remplacé par les épices (top lorsqu’on fait de l’hypertension artérielle) et notamment par le célèbre poivre de Sichuan, très populaire en Chine.

En dessert, exit le chocolat fondu et le sucre à outrance : on se laisse tenter par une salade de fruits (sans sucre ajouté) avec du fruit du dragon (Huǒ lóng guǒ), du litchi (Lìzhī), de la mangue (Máng guǒ) ou encore du mangoustan (Shan zhu).

Au restaurant chinois, quels sont les bons choix minceur ? Le menu suivant est équilibré et faible en calories : salade de crevettes ou salade verte ou germes de soja ou carottes râpées (en entrée), brochettes de poulet à la citronnelle et légumes chop suey ou wok de légumes (en plat) et thé au jasmin sans sucre (en dessert).

À lire :

  • 500 recettes anti-diabète – Dr. Pierre Nys, éd. Leduc.S
  • Le régime One Health – Anne Dufour et Carole Garnier, éd. Leduc.

À lire aussi :

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Makis de courgettes © Getty Images
Nems aux champignons © Getty Images
Potage chinois super-light © Getty Images
Wok de dinde à l’ail et au citron © Getty Images
Poêlée de crevettes à la chinoise © Getty Images
Wok de bœuf © Getty Images
Sobas aux fruits de mer et au brocoli © Getty Images
Bento japonais © Getty Images
Velouté aux shiitakés © Getty Images

Source: https://www.topsante.com/feed/list/rss/(limit)/30 – Topsante.com

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